Oțet și acid acetic: asemănări și diferențe

Oțetul de masă este un produs cunoscut omenirii încă din cele mai vechi timpuri. Deja în secolul al III-lea î.Hr., oamenii au folosit oțet în diverse scopuri. Oțetul era o componentă indispensabilă pentru conservarea produselor (în special în absența unităților de refrigerare), diferite coloranți s-au obținut cu ajutorul ei și așa mai departe. Oțetul este folosit pe scară largă în prezent. În orice bucătărie găsiți o sticlă de oțet, mai ales dacă hostessul dorește să conserve.

Dar o astfel de oțet larg răspândit duce uneori la otrăvire - oțetul este confundat cu acidul acetic, care este principala cauză a accidentelor. Luați în considerare asemănările și diferențele dintre oțet și acid acetic.

Ce este acidul acetic

Acidul acetic este numit și acidul etanoic, iar formula chimică a acestuia este CH3COOH. În antichitate, acidul acetic a fost obținut prin fermentarea vinului de struguri sau a altor produse (de exemplu, sucul de mere). În timpul Renașterii, au fost utilizați acetați metalici pentru a produce acid acetic. Interesant, proprietățile acestui acid variază în funcție de dizolvare, adică soluții apoase de acid acetic de diferite procente prezintă proprietăți și calități diferite. Din acest motiv, chimiștii au crezut de foarte mult timp că acidul produs cu acetat de metal este o altă substanță decât cea obținută din substanțe organice (din vin sau suc). Numai în secolul al XVI-lea sa dovedit că, indiferent de metoda de producție, acesta este în continuare același acid acetic.

În secolul al XIX-lea, acidul acetic a fost obținut prin sinteza substanțelor anorganice: disulfura de carbon a fost utilizată ca materie primă.

Acidul acetic în condiții normale este o soluție apoasă cu o concentrație de 80% . Există, de asemenea, acid acetic anhidru sau gheață - în aparență seamănă cu gheață, de unde și numele. Concentrația acestui acid este de 99-100%. Anhidrida acetică este încă produsă, dar este utilizată în industria farmaceutică (sinteza aspirinei).

Ca orice acid concentrat, acidul acetic este un pericol. Există cazuri în care oamenii au băut în mod greșit acid acetic și acest lucru a dus la arsuri ale mucoaselor nazofaringe, stomacului și esofagului, iar arsurile chimice sunt considerate cele mai grave, chiar dacă vorbim de arsuri ale pielii, să nu mai vorbim de organele interne. În plus, ingestia acidului acetic cauzează alte complicații, cum ar fi tulburările de sângerare, șocurile și așa mai departe. Prin urmare, dacă păstrați acidul acic la domiciliu, atunci este necesar ca acesta să fie păstrat la îndemâna copiilor și, de asemenea, păstrat într-un recipient care nu poate fi confundat cu nici un lichid inofensiv.

ATENȚIE! Un rezultat letal survine atunci când consumați acid acetic de 20 ml sau mai mult !

Ce este oțetul

Oțetul are aceeași formulă chimică ca acidul acetic și este același compus chimic. Singura diferență între oțet și acid acetic este aceea că acidul acetic obișnuit este o soluție concentrată de acid acetic (aproximativ 80%), iar oțul este o soluție apoasă puternică, iar concentrația acestuia este de 6-9% .

Acidul acetic este utilizat în principal în producție, iar în condiții domestice se folosește soluția slabă, pe care o numim oțet de masă . Oțetul este folosit pentru conservarea hranei și, în unele cazuri, ca febrifugă. Trebuie remarcat faptul că otetul nu servește ca agent antipiretic atunci când este utilizat în interior, dar numai atunci când este folosit în exterior - este folosit pentru frecare la temperaturi ridicate și este umezit cu loțiune cu oțet (în acest caz loțiunea rămâne rece mai mult).

Este necesar să se știe că acidul acetic irită membrana mucoasă a nazofaringei, efectul său fiind deosebit de puternic atunci când este încălzit și, de fapt, de multe ori atunci când este conservat în condiții domestice, este necesar să se pregătească marinada prin adăugarea de oțet la apă clocotită. Prin urmare, este necesar ca încăperea în care se efectuează conservarea la domiciliu să fie bine aerisită. De asemenea, nu este recomandat să fie în interior în timpul conservării pentru persoanele care suferă de boli pulmonare.

Avem oțet din concentrat

În "sezonul zakatochny", când toate gospodinele se grăbesc să păstreze legumele pentru iarnă, se întâmplă ca oțetul obișnuit de masă să dispară în magazine, dar esența oțetului este vândută. Dacă nu veți elimina scara din fierbător sau tigăi (și acidul acetic se descurcă perfect cu această sarcină), atunci esența poate fi ușor transformată în oțet obișnuit și apoi utilizată pentru conservarea produselor. Pentru ca acidul acetic să devină oțet, trebuie doar să adăugați apă în el.

Recomandat

Stellanin sau Levomekol: o comparație și ce este mai bine
2019
Ceea ce distinge poliția de poliție: trăsături și diferențe
2019
Cum diferă pastele de ulei de cele uscate - principalele diferențe
2019