Lumină și întuneric rom: caracteristici și modul în care acestea diferă

Rum - numele acestei băuturi ne duce înapoi în trecutul îndepărtat, piraților cu un singur ochi care dau o sticlă de rom pe puntea fregată. În istoria romilor însăși pot fi urmăriți la mare. El a fost "în mod activ" consumat nu numai de pirați, ci și de marinari ai flotei britanice regale, cărora li sa dat zilnic rom pentru a menține sănătatea și spiritul. Rum a fost adăugat în apa de băut în campanii, deoarece apa a avut tendința de a se deteriora.

Această băutură este în viață și ne face fericiți până acum. Agită sângele, îmbunătățește dispoziția. Rum a parcurs un drum lung de-a lungul secolelor, a suferit modificări și de la o băutură pirată, iar o băutură de sclavi pe plantații sa transformat într-o elită.

Locul nașterii romilor și istoria creării sale

Istoria acestei băuturi se întoarce de mii de ani. Înapoi în anul 327 î.Hr. unul dintre comandanții lui Alexandru al Macedoniei a afirmat că a existat o astfel de plantă în India care dă miere fără albine și din ea poți să faci o băutură plină de suflete.

Există o opinie a experților potrivit căreia o băutură din sucul de trestie de zahăr fermentat a fost produsă și băutură în multe țări din sud, de la apariția unei astfel de plante. Istoria evenimentelor sugerează că a fost India antică și China, regiunea Caraibelor, Barbados, Jamaica, Brazilia, Ecuador, Australia.

Sclavii care lucrează la plantațiile de trestie de zahăr, au observat că sucul de plante sub soarele fierbinte este capabil de fermentare. Rezultatul a fost o băutură "puternică" (alcool). Nu existau cerințe speciale pentru calitatea băuturii în acel moment.

Se crede că prima distilerie a fost înființată în Statele Unite în 1664, după care producția de rom a străbătut lumea. Rum a devenit "regele" băuturilor.

Dar în 1764 a apărut "Legea privind zahărul", emisă de Parlamentul englez. Dreptul sporit la comerțul colonial a dus la o scădere a importului și vânzărilor de rom. Pe lângă reducerea popularității acestei băuturi, a contribuit la producerea de whisky.

Cum sa făcut romul înainte și cum se face romul acum

Producția de rom în rădăcinile sale nu sa schimbat. Acest produs a fost obținut din fermentarea melaselor sau sucurilor dulci, care a fost rezultatul prelucrării trestiei de zahăr și distilarea ulterioară. Apoi, băutura rezultată a fost diluată cu apă naturală pură până la nivelul dorit (era foarte puternică) și păstrată timp de ani (și decenii) în butoaie de stejar în care alte băuturi, cum ar fi sherry sau bourbon, puteau să "curețe" înainte.

Pentru producția de rom în lume nu există un singur standard. Odată cu apariția noilor tehnologii și echipamente, calitatea distilației melasei sa îmbunătățit. Din acest proces depinde în mare măsură de gustul viitoarei băuturi. Impuritățile sunt îndepărtate, iar romul devine mai concentrat.

Don Facundo Bacardi Masso "a pus o mână" pentru a înmuia și a îmbunătăți gustul romului în 1843. Ca urmare a experimentelor sale și a utilizării unui filtru de carbon, extracte în butoaie speciale de stejar american, primim un pahar de rom cu gust mai ușor. Acest rom a primit numele creatorului său și a câștigat faima lumii ca romul Bacardi.

Un rol important în obținerea notelor de aromă și finalizarea procesului de creare a rumului este jucat de containerul în care băutura "maturat". Acestea sunt butoaie de stejar. Băutura "respiră" prin porii de lemn, oxigenul de intrare finalizează procesul de maturare a romului și îl saturază cu un gust și aromă unice.

De asemenea, este important să se respecte timpul de îmbătrânire și depind de țara de origine. În țările calde și uscate, băutura nu trebuie păstrată mai mult de 12 ani, deoarece romul dobândește tonuri puternice de lemn și le scutește gustul și aroma trestiei de zahăr și există o evaporare puternică prin porii ambroziei prețioase.

În lumea modernă, există 2 tipuri de producție de rom. Aceasta este o metodă industrială și agricolă.

La început, aceste metode nu diferă: bastonul este sortat, zdrobit, sucul zdrobit. Apoi, în procesul industrial, siropul este fiert din suc, iar cristalele de zahăr sunt separate de sirop printr-o centrifugă. Cristalele sunt folosite pentru fabricarea zahărului rafinat, iar melasa este fermentată și distilată, diverse aditivi sub formă de fructe și mirodenii (uneori) stau jos la ea. Apoi vine procesul de distilare continuă. Rezultatul este un alcool puternic, care este diluat cu apă curată până la gradul dorit. Apoi, romul este trimis să se coacă în butoaie de stejar sau cuve de metal.

Acest rom are mai multe soiuri:

  • Young - o băutură fără culoare, îmbătrânită în cuve de metal.
  • Amber - o băutură care sa maturizat în butoaie de stejar timp de cel mult 3 luni.
  • Old - o băutură în vârstă de 4 ani în butoaie de stejar.
  • Aromatic - o băutură bogată în aromă datorită adăugării de fructe și mirodenii folosite în industria de cofetărie.
  • Fermentare rapidă datorită temperaturii ridicate.
Spre deosebire de producția industrială, metoda agricolă de fabricare a romului nu prevede cristalizarea zahărului în sirop, siropul este utilizat în totalitate pentru producerea de alcool și în continuare romul. O astfel de producție este costisitoare și legată de sezonul de recoltare a trestiei de zahăr. Nu se justifică.

Ce face romul deschis de la întuneric

Lumina romă (alb, argintiu) este obținută ca urmare a filtrării cărbunelui, pe care băutura trece după "maturare". Rumul devine complet incolor. Cel mai faimos rom roman clasic este BACARDI CARTA BLANKA sau BACARDI SUPERIOR. Aceasta este o băutură ușoară și curată, care se bea în principal în cocktail-uri.

Lumină romă

Până la mijlocul secolului al XIX-lea, nobilimea europeană a preferat această băutură specială, în timp ce romul întunecat și puternic a fost făcut în principal pentru muncitori.

Roșul întunecat (negru, maro, roșu) diferă de lumină în consistența sa groasă, aromă și gust greu saturate. Această băutură își obține culoarea și gustul, ca urmare a adăugării de caramel și melasă. Melasa este sucul de trestie de zahăr evaporat până la consistența unui sirop negru (maro sau negru).

Dark rom

O altă posibilitate de a obține romul întunecat este de a sta în butoaiele de stejar arse din interior. Acest lucru este folosit de unii producători de rum. Rum în acest container devine note grele de aromă și culoare închisă din lemn. Datorită gustului său, este bun în cocktail-uri, în cofetărie și în marinate.

Recomandat

Ce este mai bun decât Erius sau Suprastin: comparații și diferențe
2019
Ceea ce distinge un latte de un cappuccino: asemănări și diferențe
2019
Care este cea mai bună pisică sau pisică din apartament?
2019