Inghetata si inghetata - cum difera acestea

Ambele aceste dulciuri sunt foarte populare pentru adulți și copii. Cu toate acestea, pentru a nu face rău prin utilizarea excesivă, este util să avem o idee despre ceea ce sunt.

Cum sa faci inghetata

Se crede că acest dulce rece dulce are o istorie de o mie de ani. Se știe că pentru câteva mii de ani î.en, deserturile au fost servite pe masa nobilimii chinezești, au fost zdrobite zăpadă și gheață amestecate cu semințe de citrice și rodie feliate. Rețetele lor au fost ținute secrete mult timp. Grecii antici foloseau produse lactate refrigerate, vin și sucuri în această calitate. În secolul al XIII-lea, Marco Polo a introdus Europa la primele rețete de înghețată. În 1851, în America a apărut prima fabrică de înghețată.

Astăzi este un produs neobișnuit de obișnuit . Acesta include lapte, zahăr, sucuri, smântână, fructe și fructe de pădure și alte produse. Se adaugă substanțe aromatizante și aromatice. Există multe soiuri și tipuri care sunt folosite în diferite variante, inclusiv variante exotice. Inghetata poate fi făcută acasă cu ajutorul unor producători speciali de înghețată.

Pentru producția sa la scară industrială, se utilizează echipamente speciale pentru prepararea materiilor prime și a amestecurilor, filtrarea, pasteurizarea și omogenizarea acestora. Apoi, există o înghețare, în urma căreia amestecul gata este saturat cu aer și înghețat la o temperatură de 4 grade. După aceea, înghețata este ambalată și supusă la înghețarea șocului cu un curent de aer răcit la o temperatură de -25 până la -37 grade. Astfel, produsul întărit și ambalat este trimis într-un depozit frigorific, de unde este trimis către consumatori. Ele sunt întotdeauna populare cu înghețată și înghețată.

Ce este inghetata

Inghetata, numită înghețată, este de origine franceză . Cunoscătorii cred că a apărut în vremurile napoleoniene. Inghetata este facuta din lapte sau smantana naturala. Există multe ouă în compoziția sa. Nuci, fructe, ciocolată pot fi adăugate. Untul poate fi adăugat și aici. Asigurați-vă că utilizați arome și arome în formă de vanilie, migdale și alte esențe. În acest produs ar trebui să fie de până la o cincime din grăsimea din lapte.

Pregătiți-vă o pudră de grăsime nu este dificilă și acasă. Pentru aceasta, sunt suficiente 200 de grame de 10% și 500 de grame de cremă de 35%, patru gălbenușuri de pui, o ceașcă de zahăr pudră și un vârf de vanilie. Mai întâi, frecați gălbenușele cu zahăr pudră. Când devin albe, se adaugă treptat 10% cremă. Amestecul este amestecat bine într-un mixer cu adăugarea de vanilină. După aceasta, este pus pe un foc mic și continuu agitat. Aproape fierbere, dar nu este permisă fierberea.

Crema rezultată este filtrată printr-o sită și turnată într-un recipient pentru înghețare. Acesta este plasat în congelator, unde consistența amestecului devine jumătate înghețată. În acest moment, crema rămasă este bătută într-o spumă densă și adăugată la înghețată înghețată. Se biciuieste din nou si se intoarce la congelator. După o oră și jumătate, procedura de amestecare se repetă, adăugând ciocolată, nuci, etc. Apoi, totul este înghețat până se pregătește.

Decât o înghețată bună

Înghețată, numită cremă, în producție nu diferă de înghețată. Aici este important ca principala componenta - crema a fost de cel putin 10 la suta grasime . Nu trebuie să conțină grăsimi de origine vegetală sau conservanți diferiți. Prin urmare, pentru a obține această delicatețe, ar trebui să studiați compoziția sa. Inghetata din structura sa ar trebui sa fie uniforma. Toata greutatea sa trebuie sa fie uniforma in culoare. Nu trebuie să fie avariat, înțepenit și picături. Este important ca în frigiderul frigiderului intern să nu fi fost depozitat mai mult de șase luni.

Pentru punerea în aplicare a greutății în chioșcuri stradale, restaurante și cafenele oferit inghetata, numit moale. Nu este supus operațiunii de întărire, ci este ambalat imediat după congelator. Poate fi trimis direct la punctele de implementare. În unele unități de catering se instalează astfel de echipamente de dimensiuni mici.

Inghetata este folositoare. Mai întâi de toate, deoarece conține vitamine și minerale. Conține calciu, potasiu și fosfor, vitaminele A, B și altele. Ele ajută la modelarea țesuturilor osoase și musculare, părului, unghiilor și dinților. Cunoscute efecte pozitive asupra sistemului nervos. Pe lângă faptul că este un desert independent, această înghețată este folosită cu diverse sosuri și umpluturi. Pe baza sa, sunt făcute multe cocktailuri gustoase și sănătoase.

Cu toate acestea, cu toate avantajele acestui produs, acestea nu ar trebui să fie abuzate. În primul rând, datorită conținutului ridicat de calorii, care poate contribui la acumularea de exces de grăsimi. În plus, unii oameni pot suferi intoleranță individuală la o astfel de delicatețe.

Există o diferență

De fapt, înghețata și înghețul de cremă este un tip de desert făcut pe bază de lapte . Se obține prin biciuirea și înghețarea componentelor sale. Prin urmare, se consideră că aceasta este o varietate de înghețată. În Federația Rusă există un singur GOST, care conține standardele și condițiile pentru producția de înghețată și înghețată. Potrivit lui, aceste tipuri de inghetata difera in continutul de grasime.

Deci, în înghețată, numit grăsime, ar trebui să fie grăsime de lapte 15-20 la sută. În înghețată clasică - 12-13%. Și în crema clasică - 8-10 la sută.

În mod fundamental, acestea diferă în termeni de calorii. La înghețată, conținutul caloric este de 400 kilocalorii pe 100 de grame. Conținutul caloric al prunelor obișnuite de înghețată cu normă întreagă nu depășește de obicei 290 kilocalorii pe 100 de grame de produs. În plus, ouăle și untul se adaugă la înghețată.

Recomandat

Scrisoare și corespondență - cum diferă acestea?
2019
Cum diferă paramedicul de un medic?
2019
Care medicament este mai bun decât Actovegin sau Solcoseryl: trăsături și diferențe
2019