Fructoza și zahărul: care este diferența și ce este mai bine

Vă gândiți la daunele sau la beneficiile zahărului atunci când îl adăugați la alimente sau băuturi? Cei mai mulți vor răspunde: nu! Acest lucru începe să se gândească numai după apariția problemelor de sănătate: creșterea în greutate, dureri de stomac, diabet, boli de inimă. Este într-adevăr un produs teribil, sau este tocmai ficțiune? Dacă da, la ce să-l înlocuiți? Cum de a evita impactul negativ?

Zahăr și componentele acestuia

Zahărul (sau sucroza) este împărțit în două componente: glucoză și fructoză. Există două culori: alb, maro. Puțini oameni știu că fac zahăr nu numai din trestie de zahăr sau din sfeclă, există varietăți de arțar și de palmier. Produsul este adesea criticat decât lăudat, dar are în continuare proprietăți utile:

  • Abilitatea de a mari rapid energia.
  • Îi ajută pe diabetici repede cu zahăr scăzut în sânge.
  • Îmbunătățește funcția creierului.

Dar dacă vom compara proprietățile benefice și nocive, acestea din urmă vor cântări:

  1. Cauzează boli cardiovasculare.
  2. Diabetul zaharat.
  3. Ea are un efect negativ asupra tuturor organelor.
  4. Supraponderal, obezitate.
  5. Carie de dinți.
  6. Cauzează îmbătrânirea pielii.
  7. Addictive.

Aceasta nu este o listă completă! Oamenii care știu despre efectul rău al sucrozei asupra corpului, încercați să utilizați înlocuitori de zahăr. Cel mai adesea este recomandată fructoza.

fructoză

După cum sugerează și numele, fructoza este prezentă în cantități mari în fructe. Acesta este un produs natural. Este bogat în miere. Fructoza este o monozaharidă albă (zahăr simplu) care se dizolvă bine în apă. Este de 2 ori mai dulce decât zahărul și de 2 ori mai lent absorbit în sânge! Acesta este motivul pentru care diabetici (în care rata de absorbție este cel mai important indicator) sunt foarte populare.

Medicii nutriționiști o sfătuiesc să reducă greutatea, deoarece este mai puțin calorică. Recomandat pentru persoane pline. Iată câteva proprietăți mai utile:

  1. Nu distruge dinții.
  2. Creste tonul, energia corpului.
  3. Potrivit pentru femeile gravide.
Cu toate acestea, nu totul este atât de roz. Substanța excesivă este foarte proastă pentru ficat. Poate creste nivelul de acid uric, ceea ce duce la guta. Saturație scăzută - vreau mai mult. Atunci când este utilizat, doza este foarte importantă, altfel toate proprietățile pozitive vor dispărea.

Ce este comun între ei

Ambele substanțe sunt carbohidrați, a căror cantitate este importantă pentru unele boli:

  • Obezitatea.
  • Diabetul zaharat.

Ambele au un gust dulce și sunt antidepresive bune! Nu în zadar, într-o stare proastă se recomandă să mănânci o ciocolată sau o banană.

Dar ambele produse au aceleași proprietăți rele:

  • Poate provoca excesul de greutate (cu utilizare mare).
  • Daune ficatului.

În mod natural, zahărul și fructoza au proprietăți comune, deoarece, după cum vă amintiți, fructoza este una dintre componentele zahărului. Ce să alegeți, decideți, pe baza nevoilor sau a sănătății.

Comparați, alegeți

disponibilitate

Zahărul este ușor de cumpărat la orice magazin, fie că este un supermarket oraș sau un magazin obișnuit de sat. Nu există probleme cu cumpărarea de fructoză în oraș: cel mai adesea se găsește în farmacii, mai puțin pe rafturile magazinelor.

Mai departe de orașe, cu atât este mai greu să obțineți fructoză, deci în orașele mici și satele oamenii cumpără de obicei ceea ce este mai rapid și mai ușor de obținut (dacă nu există probleme de sănătate): zahăr granulat, zahăr rafinat. Chiar și în vitrina unui supermarket, unde este de obicei vândut un îndulcitor, tot trebuie să îl căutați. Internetul nu ia în considerare - este o lungă perioadă de timp.

preț

Știați că 100 de grame de îndulcitor au costat 30-40 de ruble și 100 de grame de zahăr granulat - 3-4 ruble ? De 10 ori mai scump vă va costa "îngrijirea sănătății". Prețul este al doilea argument nu pentru fructoză.

gust

Așa cum am menționat deja, fructoza este mai dulce decât sucroza, ceea ce înseamnă că trebuie să puneți mai puțin în alimente și băuturi. Dar unii oameni, din obișnuință, pun aceeași cantitate de îndulcitor și acest lucru se rănește. Raportul normal al produselor este 1 \ 2, iar unii nutriționiști spun că 1 \ 3.

alergie

Adesea, un copil dulce are diateză. La urma urmei, sucroza este un produs alergic, spre deosebire de fructoza. Acesta din urmă este cel mai bine administrat copiilor mici cu o alergie la dulciuri. Și adulți.

Indicele glicemic

Acest indicator este bine cunoscut pacienților cu diabet zaharat. Fructoza are un indice scăzut, spre deosebire de sucroză. În termeni simpli, fructoza nu crește în mod semnificativ nivelul zahărului din sânge al pacientului și nu necesită prezența insulinei hormonale, care este absentă la diabetici.

carie

Zaharoza distruge activ smalțul dintelui, dar fructoza nu o face. Zaharul este cauza principală a cariilor. Nu este acesta un argument pentru îndulcitor? Economii excelente pe tratamentul dentar (și tratamentul este foarte scump).

După cum puteți vedea, 2: 4 în favoarea fructozelor! Dar este bine pentru toată lumea?

Cui și în ce cazuri

În ciuda avantajului în favoarea fructozelor, nu vă grăbiți să mergeți la farmacie și să cumpărați acest îndulcitor dacă sunteți supraponderal. Cum? La urma urmei, nutritionistii recomanda, spuneti. Da, dar în doze foarte mici! Și oamenii supraponderali sunt obișnuiți să mănânce mult. Și excesul de fructoză transformă ficatul în grăsime. Prin urmare, de asemenea, nu este necesar să fie purtat de fructoză persoanelor cu ficat bolnav.

Dar diabeticii și mamele copiilor cu diateză ar trebui să folosească acest îndulcitor. Este deosebit de util în forma sa naturală - în fructe. Și ce zici de zahăr?

Pacienții cu diabet zaharat, este util doar într-un singur caz - când trebuie să ridicați urgent nivelurile de zahăr din sânge. Prin urmare, este recomandat ca diabeticii sa poarte o bucata din acest produs.

Zaharul este capabil să pătrundă în creierul uman fără insulină (pentru toate celelalte organe acest hormon este necesar), iar cu cât mai mult zahăr, cu atât creierul funcționează mai bine, deoarece există o circulație sanguină îmbunătățită. Prin urmare, se recomandă să mănânci ceva dulce înainte de examen. Nu răniți scumpul pentru a ridica starea de spirit.

Cu toate acestea, zaharul este rau ! Nu doar pentru că se numește "moartea albă". Cu prudență față de produsul dvs. favorit este tratarea nu numai a persoanelor cu exces de greutate, dar și a pacienților hipertensivi și a persoanelor cu boli cardiovasculare. Bad dulceață afectează rinichii. Studiile au arătat că un exces de zaharoză poate provoca chiar și unele forme de cancer. Zaharoza - cauza oaselor fragile. Piele slabă? Aruncați acest produs! Și substanța dulce poate provoca dependență! Se preocupă de droguri, alcool sau tutun. Poate ați observat: cu cât refuzați zahărul, cu atât mai puternic doriți dulciuri.

Expresia "totul este bun în moderare" nu pierde relevanța. Aceasta se aplică și zahărului cu înlocuitori de zahăr. Nu există o opțiune mai bună sau mai rea. Fiecare produs este bun pentru rezolvarea unei probleme particulare. Mențineți măsura, nu exagerați, iar apoi aceste substanțe dulci vă vor beneficia numai, nu vă faceți rău.

Recomandat

Ce este mai bun decât Erius sau Suprastin: comparații și diferențe
2019
Ceea ce distinge un latte de un cappuccino: asemănări și diferențe
2019
Care este cea mai bună pisică sau pisică din apartament?
2019