Chum somon sau sockeye: ceea ce este mai bun, mai sanatos si mai gustos

Familia somonului a fost cunoscută încă din perioada cretacică a epocii mezozoice (acum 145-66 milioane de ani). În ciuda habitatelor destul de extinse, somonul sunt mai valoroase și mai scumpe decât pe alb. Trebuie să ne amintim că somonul este o sursă de neînlocuit de alt produs excelent - caviar roșu . Sunt foarte puțini reprezentanți ai acestei specii. Unele dintre ele sunt mai cunoscute, altele rar cad pe masa noastră. Aceste "exotice" includ chum și sockeye.

Habitatele somonului de somon și sockeye sunt extinse. Ei trăiesc în apă sărată, dar navighează la apă proaspătă pentru a reproduce. Ambele pești sunt o sursă de carne roșie valoroasă, ambele fiind o sursă de caviar roșu. Un om lipsit de lumină în problema peștelui nu poate distinge întotdeauna somonul de chum din sockeye la prima vedere. Dar, de fapt, diferențele semnificative sunt externe și gust.

câine-somon

Chum somonul este somonul Pacificului . Există două tipuri: vară și toamnă . Vara trăiește în partea de nord a lumii, toamna (mai mare decât vara) - în sud. Gustul cărnii în vara și somonul de toamnă este diferit.

Își aduce aminte de locul în care sa născut, așa că înoată mereu să se înmulțească în patria ei. Acesta este un pește mare, care atinge un metru în lungime și o medie de aproximativ 15 kilograme greutate. Ea are o culoare argintie palidă, în timpul perioadei de reproducere apar dungi roz.

Chum are carne delicată din dietă . Carnea este slabă, deci nu se recomandă să se prăjească, pentru a nu se usca prea mult. Acest pește este sărat, afumat, coaptă, adăugat la salate, supe fierte, face aspic. Nu sunt aproape carbohidrați.

Caviarul de pui a încetat să mai fie o delicatesă și a devenit mai accesibil consumatorului.

somon roșu

Sockerel este mai mică decât o keta în dimensiune și greutate. Se alimentează în principal pe kalanide mici, dar foarte grase, roșii colorate. Este pigmentul de colorare al crustaceelor ​​care face carnea de somon roșu foarte roșu. Are cea mai roșie carne din tot somonul. Când sărind, nu se descompune și nu pierde din vedere.

Acest pește are o caracteristică uimitoare: atunci când intră în apă dulce pentru reproducere, corpul său suferă procese ireversibile . Corpul devine roșu strălucitor, capul dobândește o nuanță verde, fălcile se întind, devin ca un cioc cu dinți, cântarele încep să strălucească. Toate acestea sunt semne ale morții lente. Pentru culoarea roșie aprinsă a corpului, mineralul este numit "roșu".

De la krasnitsy pregătească ca mese de zi cu zi, și feluri de mâncare care pot surprinde orice gourmet.

Ce este comun între chum și sockeye?

Ambii pești sunt specii comerciale valoroase . Habitatul lor este aproximativ același. Dieta este foarte asemănătoare. Caviarul este recoltat din ambele. Ei pot trăi în sare și apă dulce, dar se produc numai în apele dulci, unde s-au născut. Ambele produc puii doar o singură dată în viața lor, după ce au dat naștere la moarte. Carnea lor este mai puțin grasă decât alte somonuri.

Carnea și caviarul au un set magnific de vitamine și microelemente necesare unei persoane: iod, calciferol, retinol, tiamină, riboflavină, niacin, acizi ascorbic și folic, calciu, fosfor, potasiu, sulf, magneziu, sodiu, fier, mangan, și seleniu.

Chum somon și sockeye, ca orice alt somon, este un depozit de acizi grași polinesaturați și lecitină, care luptă împotriva aterosclerozei.

Consumul de carne poate reduce probabilitatea de accident vascular cerebral și infarct miocardic. Magneziul și potasiul contribuie la funcționarea normală a inimii. Fosforul și calciul sunt bune pentru oase.

Thiamineul întărește memoria și sporește capacitatea de a învăța, implică în creșterea corpului uman și îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv.

Vitamina A, conținută în aceste excelente pești de calitate, susține acuitatea vizuală și contribuie la funcționarea normală a sistemului nervos. Vitamina E combate îmbătrânirea pielii, reduce ridurile, acidul ascorbic mărește imunitatea, iar vitamina D consolidează oasele.

Diferențele dintre somon și sockeye

Pescarii experimentați pot distinge perfect un pește de celălalt. Așa cum am menționat mai sus, cântarele de sockeye au o nuanță roz sau roșiatică, în timp ce keta are o culoare gri. În magazin, aceste detalii nu pot fi ușor observate, mai ales în versiunea înghețată.

Dacă tăiați carcasa, atunci imediat devine clar cine este cine. Chum somonul este un pește mai palid, uneori chiar și numele "pește roșu" nu corespunde prea mult. În carnea de sockeye este roșu sânge, similar cu carnea de vită. Cunoscătorii acestui pește spun că sockeye este mult mai gustos decât somonul chum, că odată ce ai încercat-o, nu-ți poți uita gustul. Dacă mușchiul a fost dezghețat și înghețat, acesta va dezvălui imediat acest fapt. Straturile de carne, care sunt deja vizibile, devin tot mai vizibile. Chum nu este atât de pronunțat.

Carnea din ambele somon este complet diferită în gust. Carnea de somon este mai grasă, keta mai puțină grăsime.

Caviarul este, de asemenea, diferit. Caviarul de somon Chum poate fi găsit mai des pe rafturile magazinelor. Are un aspect mai performant decât caviarul de caviar. Chavarul de somon mare, de aceeași mărime, cu o cochilie destul de densă, portocaliu cu nuanțe roșii. Are o aromă foarte delicată. Caviar de somon în vânzare este extrem de rar. Ouăle sale sunt mici, roșii închise. Gustul este miros amar, amar și foarte pronunțat, gust cum ar fi carnea de pește.

Ce pește să alegeți

Atunci când alegi un pește, ele nu sunt ghidate de o listă de vitamine și microelemente utile, ci de preferințele gustului .

Pe cine să aleagă, toată lumea decide pentru sine . Gustul și culoarea camarazilor nu. De exemplu, locuitorii din Kamchatka preferă sockeye, considerând că este mai util. Dimensiunea caviarului nu le deranjează, deoarece caviarul său conține mai mult iod decât alt caviar de somon.

Cei care locuiesc departe de Kamchatka sunt mai puțin norocoși. Sockeye este un oaspete rar pe rafturile magazinelor, în special caviarul. De aceea, poți să mănânci și să mănânci. Mai ales pentru că, prin pregătirea sa cu îndemânare, este posibil să nu se producă la gust și sockeye.

Trebuie amintit că, ca orice pește roșu, acești doi pești pot provoca alergii . Poate fi dăunătoare dacă sunteți hipersensibil. Datorită conținutului lor în grăsimi, acestea nu trebuie abuzate de persoanele cu probleme ale tractului gastro-intestinal și ale bolilor de inimă.

Recomandat

Cum diferă distribuitorul de un distribuitor: descriere și diferențe
2019
Care este diferența dintre pașaportul vechi și cel nou?
2019
Cum diferă plângerea de o declarație: descriere și diferențe
2019