Care este diferența dintre uleiul vegetal și uleiul de floarea-soarelui?

Industria alimentară modernă din producția sa folosește diferite tipuri de uleiuri vegetale. Da, și în magazinele de astăzi o selecție uriașă a acestora, și noi, atunci când pregătim mâncare, acum nu folosiți doar un singur ulei de floarea-soarelui, ci folosiți și alte tipuri. Multe dintre ele sunt utilizate în industria grea, deoarece au un număr de proprietăți unice. Vom înțelege caracteristicile acestor uleiuri și diferențele care există între ele.

Ce înseamnă uleiul vegetal

Cele mai populare tipuri de grăsimi sunt uleiurile vegetale, ele reprezintă elementul principal pentru îmbrăcarea salatelor și a produselor de prăjit. Se extrage prin stoarcerea semințelor și fructelor care sunt preîncălzite și zdrobite. Culorile aparținând lui Shrovetide sunt luate. Coerența este:

  • Ulei lichid - obținut din floarea-soarelui, rapiță, măsline, porumb, arahide, susan, in, etc.
  • Unt de cacao solid, ulei de nucă de cocos, palmier.

Există mai multe moduri de obținere a untului:

  1. Semințele de concasare sub presiune se efectuează prin presă. Selectat în procesul de acest fluid este uleiul.
  2. Hot - semințele sfărâmate se încălzesc mai întâi până la 100 de grade și numai atunci sunt trimise pentru a fi învârtite. Expunerea la temperaturi ridicate conduce la o creștere a excreției de grăsime.
  3. Extras - această metodă nu este bună pentru sănătate. Toate grăsimile sunt dizolvate în benzină. Acestea sunt turnate și semințe, și numai după separarea de petrol se evaporă benzina.

Uleiul rezultat este în continuare împărțit în funcție de purificarea sa:

  • Nerafinat - acest ulei este filtrat din impurități, prin curățare mecanică. Păstrează toate avantajele produsului din care este produs: miros, gust. Consistența sa este mai groasă, cu o culoare bogată. În timpul depozitării lungi, precipitatul este eliberat. Se folosește ca o salată, dar prăjirea este rău.
  • Rafinat - a trecut, în plus față de filtrare, și alte metode de curățare (neutralizare cu alcalii). Acest ulei este fără gust și inodor, este bine depozitat și se prăjește mai bine pe el. Nu fumează sau spumă și este folosit în principal pentru produse culinare.
  • - hidratat - uleiul este curățat cu apă caldă pulverizată. Nu are sedimente și nu este tulbure.
  • Deodorizat - pentru purificare se utilizează abur fierbinte sub vid. Acest ulei este inodor, gust și culoare.
Conținutul caloric al uleiului vegetal este foarte ridicat, deoarece conținutul său de grăsimi este de 99, 9% . Dar este imposibil să o elimini complet din dietă, organismul va avea o deficiență în vitamina E, în acizi grași polinesaturați și saturați, care sunt implicați în construcția celulelor noastre. Toate acestea au un număr mare de nutrienți, deci alegerea depinde de gustul dumneavoastră.

De exemplu, uleiul de rapiță este adesea utilizat în industrie și numai după rafinare este potrivit pentru gătit. Dar principalul susan în bucătăria asiatică și în India.

Proprietăți ale uleiului de floarea-soarelui

Uleiul de floarea-soarelui este cea mai comună leguminoasă din Rusia, o folosim cu toții aproape în fiecare zi. În plus, Federația Rusă este principalul producător de ulei de acest tip. Tehnologia a fost dezvoltată în Rusia în secolul X1X.

Acest ulei de mare calorie conține vitamina E, A, D, are un gust minunat și este universal în uz (gătit, prăjit, salată).

Ulei de floarea-soarelui

Uleiul de floarea soarelui este rafinat și nerafinat - acestea sunt principalele tipuri. Există și altele, dar acestea sunt mai puțin frecvente. Desigur, este mai benefic, nu rafinat, deoarece toată vitamina este stocată în stare proaspătă și are mirosul de floarea-soarelui.

Uleiul este utilizat atât în ​​folk, cât și în medicina oficială pentru prevenirea și tratamentul. Acestea sunt boli cum ar fi tractul gastro-intestinal, ficatul și plămânii, inima, cu dentare și dureri de cap, artrită etc. Acest ulei este adăugat la unguent. Și, de asemenea, este adesea folosit în cosmetologie ca aditiv la măști și chiar uneori în forma sa pură.

Proprietățile dăunătoare ale uleiului sunt substanțele cancerigene care sunt eliberate în timpul prăjirii. Prin urmare, este imposibil să consumați o mulțime de alimente prăjite și să folosiți același ulei de mai multe ori. Asigurați-vă că spălați tava după fiecare utilizare.

Nu depozitați uleiul de floarea-soarelui în lumină, provoacă distrugerea elementelor utile.

Ce este comun și care sunt diferențele dintre uleiurile vegetale și floarea-soarelui?

Floarea-soarelui se referă și la uleiurile vegetale. Ei bine, toate sunt foarte utile pentru organismul nostru, la orice vârstă (vitamine, acizi grași, etc.), dar totul ar trebui folosit cu moderare. În plus, toate sunt folosite pentru gătit. Floarea soarelui și alte uleiuri vegetale sunt utilizate cu succes în cosmetologie și medicină. Uleiul este similar în metodele și tipurile de producție, cum ar fi: rafinat, nerafinat etc.

Există puține diferențe, dar acestea sunt:

  1. Uleiul de floarea soarelui este fabricat din floarea-soarelui, iar legumele din diferite culturi (in, bumbac, nuca de cocos, arahide, susan, măsline etc.).
  2. În producția industrială se utilizează un număr mare de uleiuri vegetale, iar uleiul de floarea soarelui nu este practicat în general.
  3. Uleiul vegetal, cu excepția floarea-soarelui, este mai popular în afara Rusiei. Dar floarea soarelui, dimpotrivă, este foarte solicitată în Federația Rusă decât alte uleiuri. Și tehnologia a fost dezvoltată în Rusia.
  4. O altă diferență este că, în funcție de planta (proprietățile sale de vindecare) din care este produs uleiul, are un efect preventiv sau curativ asupra unui anumit organ din corpul nostru.

Pe scurt, se poate concluziona că toate uleiurile vegetale, inclusiv floarea-soarelui, sunt utile pentru noi și trebuie consumate. Din fericire, astăzi, în magazinele din gama lor mare și puteți alege-l la gustul tau.

Recomandat

Ce este mai bun decât Erius sau Suprastin: comparații și diferențe
2019
Ceea ce distinge un latte de un cappuccino: asemănări și diferențe
2019
Care este cea mai bună pisică sau pisică din apartament?
2019