Care este diferența dintre uleiul rafinat de floarea soarelui de la nerafinat?

Uleiul de floarea-soarelui pe rafturile magazinelor este prezentat într-o gamă largă. Dacă uleiurile anterioare au fost vândute doar sub formă de ulei nerafinat, a apărut acum ulei de floarea-soarelui rafinat. Este bine cunoscut faptul că uleiul de floarea soarelui este util pentru un stil de viață sănătos din cauza complexului de vitamine și nutrienți care se află în el. Acesta și-a găsit aplicația în gătit și în cosmetologie.

Producția de ulei de floarea-soarelui

Schema de producție a oricărui ulei este foarte asemănătoare. Din materiile prime, în acest caz semințe de floarea-soarelui, se obțin ulei prin presare sau extracție . Presarea este un proces mecanic, iar extracția este producția de ulei folosind substanțe chimice. În procesul de presare numai, este imposibil să extrageți complet uleiul, deci se utilizează extracția. În unele cazuri, produceți imediat procesul de extracție, ocolind extrudarea.

Prin adăugarea de solvenți organici, echipamente speciale și încălzire în procesul de extracție, uleiul este produs din materii prime. După aceea, solventul este îndepărtat. Acest proces este folosit pentru a face ulei de floarea-soarelui nerafinat.

Pentru a obține o rafinare, este necesar să se producă o gamă largă de metode de curățare a uleiului pentru a se îmbunătăți calitatea și durata de depozitare. Acest proces se numește rafinare, care implică îndepărtarea impurităților din produse.

Când rafinarea din ulei este îndepărtată:

  • S-au precipitat fosfolipidele.
  • Pigmenți care îmbunătățesc culoarea uleiului.
  • Acizi grași.
  • Produse pe bază de ceară care dau uleiului o turbiditate.

Ulei de floarea-soarelui nerafinat, proprietățile și compoziția acestuia

Uleiul vegetal este bogat în fosfolipide, acizi mono și polinesaturați, vitamine (A, D, E). Cea mai mare cantitate de nutrienți este conținută în uleiul de floarea-soarelui presat la rece, obținut prin presare singură fără încălzire.

Uleiul nerafinat, saturat cu substanțe utile, este mușcat rapid și dispare, deoarece acizii grași și ceara conținute în aceasta sunt oxidate sub influența soarelui și a aerului.

Utilizarea uleiului nerafinat este mai bine bruta, ca un pansament pentru salate de legume. Este bine capturat gustul și mirosul caracteristic. Nu se dorește stingerea, coacerea sau prăjirea în uleiuri nerafinate, deoarece oxidarea acidă are loc în proces și se formează chimicale nocive (aldehide, cetone, radicali liberi). Ele au un efect toxic asupra corpului uman.

Uleiul de floarea-soarelui nerafinat are un termen de valabilitate mic și este cel mai bine să-l păstrați la frigider într-un vas de sticlă.

Ulei de floarea soarelui rafinat, proprietățile și compoziția acestuia

Uleiul rafinat datorită curățării sale în procesul de producție este potrivit pentru prăjire și stingere . Lipsa mirosului de ulei nu întrerupe gustul vaselor gătite pe el. Uleiul nu saturează produsele preparate cu substanțe nutritive, deoarece în procesul de curățare există o îndepărtare parțială a nutrienților.

Atunci când gătiți pentru copii sub 3 ani și femeile însărcinate, este mai bine să utilizați ulei rafinat. Acest ulei nu se teme de aer și de lumina soarelui, deci poate fi stocat pentru o lungă perioadă de timp.

Trăsături comune între uleiul de floarea-soarelui nerafinat și rafinat

Uleiul de floarea-soarelui nerafinat și rafinat, obținut din același tip de materie primă, are unele caracteristici similare.

Semnele comune inerente uleiului de floarea-soarelui:

  • Materiile prime obișnuite pentru producerea uleiului de floarea-soarelui sunt semințele de floarea-soarelui.
  • Uleiul rafinat și nerafinat este folosit pentru gătit.
  • Este vândut în sticle speciale, indicând tipul de ulei, termenul de valabilitate și alte detalii necesare.

Diferențele dintre uleiul de floarea-soarelui nerafinat și rafinat

Floarea-soarelui, uleiul rafinat și nerafinat, în ciuda asemănărilor sale, are diferențe semnificative.

Diferențele dintre uleiul de floarea-soarelui nerafinat și rafinat consumat constant:

  1. Uleiul neprelucrat este supus procesului de curățare primară și este rafinat - câteva faze de curățare;
  2. Nerafinată - grăsime, bogată în compoziție și rafinată - în lumină naturală;
  3. Uleiul de floarea-soarelui nerafinat are un miros specific, iar uleiul rafinat nu are miros;
  4. Uleiul neprelucrat are propriul său miros specific și nu există miros rafinat;
  5. Uleiul nerafinat are o culoare ambră închisă, iar uleiul rafinat are o culoare, de obicei transparentă sau galben pal;
  6. Uleiul neregulat este bogat în substanțe nutritive, iar uleiul rafinat are o cantitate minimă de nutrienți datorită procesului de curățare;
  7. Uleiul neprelucrat va deveni nerăbdător și va deveni tulbure din cauza expunerii la aer și lumină, iar uleiul rafinat poate rămâne sub lumina directă a soarelui pentru o lungă perioadă de timp;
  8. Perioada de valabilitate a uleiului neerificat este semnificativ mai mică decât cea a uleiului rafinat;
  9. Uleiul rafinat este mai ușor de utilizat pentru prepararea salatelor, a aperitivelor și a marinelor, iar uleiul rafinat este mai potrivit pentru prepararea mâncărurilor prăjite, coapte și fierte.

O gamă largă de ulei de floarea-soarelui nerafinată și rafinată va permite fiecărei gospodine să facă o alegere în favoarea uleiului care satisface cerințele și preferințele necesare.

Recomandat

Scrisoare și corespondență - cum diferă acestea?
2019
Cum diferă paramedicul de un medic?
2019
Care medicament este mai bun decât Actovegin sau Solcoseryl: trăsături și diferențe
2019