Care este diferența dintre proză și șampanie?

Champagne și prosecco sunt vinuri spumante obținute din soiuri de struguri de elită, conform unor rețete clasice. La prima vedere, aceste băuturi sunt similare. Cu toate acestea, diferențele dintre ele încă mai există.

Ce este șampania?

Sampania reală este un vin spumant creat exclusiv în Franța, în regiunea șampaniei, din struguri cultivați acolo. Această dispoziție este confirmată de Tratatul de la Madrid din 1891. În conformitate cu această lege, vinurile spumante produse în alte regiuni nu pot fi numite șampanie.

Șampanie este exclusiv alb sau roz . Șampanie roșie nu poate fi.

Cu cantitatea de zahăr ce emit: Brut Extra, Brut, Extra Dry, Dry, Semidry, Dulce. Conținutul de alcool din băutură poate ajunge la 18%.

Creatorii acestui vin sunt frații de la mănăstirea Saint-Hilaire . Vinul cu zahăr a fost înțesat în sticle și a rămas până la primăvară. În procesul de fermentație, unele dintre sticle au explodat. Și din ceea ce a rămas, numai în unele cazuri conținutul avea gustul necesar. În cele mai multe sticle, vinul devenea nesăbuitor de acru și avea o aromă de drojdie. Călugărul Dom Perignon este considerat a fi adevăratul dezvoltator al tehnologiei șampaniei. Secretul producției a fost păstrat nu numai pe durata vieții sale, ci și la câțiva ani după moartea călugărului. Băutura băutură a fost foarte populară la instanța franceză. Pentru a menține calitatea șampaniei în Franța, a fost elaborat un "standard de stat" pentru producători, care a fost monitorizat de către inspectorii regali.

Pentru a crea șampanie, se folosesc adesea struguri de Chardonnay, Pinot Noir și Pinot Meunier. Se pot folosi de asemenea soiuri de Pinot Blanc, Pinot Gris, Arban și Petite Melle. Strugurii sunt recoltați cu grijă cu mâna pentru a evita deteriorarea mecanică a boabelor și pentru a fi trimiși la punctul de presare.

Sucul de struguri se toarnă în cuve de metal în care are loc procesul de fermentare. Pentru mărcile scumpe de șampanie se utilizează butoaie de stejar.

Apoi, vinurile de diferite soiuri și vârste diferite sunt combinate pentru a produce o anumită calitate și gust. Elite soiuri de șampanie, de regulă, constau într-un singur soi de vin.

Fermentarea secundară are loc într-o sticlă specială puternică, care se adaugă la lichiorul de circulație, constând din vin, drojdie și zahăr. Sticlele închise bine și stivuite într-o poziție orizontală. Vin nu atinge de la doi la șase ani. Experții cred că șampania atinge gustul necesar în nu mai puțin de patru ani. Drojdia dă un sediment, care, conform unei tehnologii speciale, este mai întâi transferat la gâtul sticlei și apoi îndepărtat.

Degradarea este procesul de extragere a sedimentelor de drojdie de la o sticlă. Pentru aceasta, gâtul este răcit în soluție salină, sticla este debifată și pluta congelată iese. Cota pierdută a șampaniei este umplută cu un amestec de brandy, vin și sirop de zahăr.

Și numai după toate acestea, sticlele câștigă un aspect comercial și se termină pe rafturile magazinelor.

Ce este prosecco?

Prosecco este un vin spumos uscat italian . Numit după un sat situat în estul Italiei. Fabricat din struguri Glera.

În funcție de cantitatea de zahăr, se disting: brut cuvee (nu conține zahăr), extrabrit (3-6 grame pe litru), brut (până la 15 grame pe litru).

Producția băuturii include aceleași pași ca producția de șampanie: colectare, presare, fermentare primară, fermentație secundară. Deoarece fermentarea secundară a prozacco nu apare în sticle, ca atunci când se creează șampanie, ci în recipiente mari din oțel inoxidabil, etapele următoare vor fi filtrarea și îmbutelierea. O altă trăsătură este că fermentația secundară durează doar 30-80 de zile. Toate acestea fac procesul de creare mai rapid și mai economic.

Care este diferența dintre proză și șampanie?

  1. Champagne - vin francez, Prosecco - italian.
  2. Extras. Șampania este recomandată să reziste cel puțin doi ani. Prosecco este un vin tânăr și, în cele din urmă, își pierde gustul.
  3. Tehnologie de producție. Fermentarea secundară a șampaniei are loc în sticle, iar prosecco este maturat în autoclave.
  4. Lista soiurilor de struguri din care se poate face șampanie include șapte poziții. Prosecco este fabricat dintr-un singur soi. Prin urmare, următoarele particularități: în producția de șampanie, amestecarea este posibilă, dar nu în producția de prosecco.
  5. Arome diferite. Datorită drojdiei, sampania are nuanțe de citrice, piersici, migdale, pâine prăjită; posibila manifestare a notelor de brânză. În motivele de fructe și flori Prosecco sunt mai pronunțate.
  6. Prosecco este un vin uscat. Conținutul de zahăr din sampanie are mai multe soiuri.
  7. Șampania poate fi albă și roz. Prosecco - numai alb.
  8. Conținutul de alcool. Prosecco este un vin ușor. Ele nu conțin mai mult de 13% alcool. Șampania poate conține până la 18%.

Prosecco inferior șampaniei în preț, dar îl face o bună competiție în gust. Proză tânără spumante sau șampanie tradițională - alegerea individuală a fiecăruia. Atât acest lucru, cât și alte vinuri vor deveni o decorare fină a unei mese și o adăugare la orice fel de mâncare de sărbătoare.

Recomandat

Bificol și Bifidumbacterin: cum diferă și ce este mai bine
2019
Ce este mai bine să cumpărați Baneocin sub formă de unguent sau pulbere?
2019
Cum diferă o grădiniță autonomă de o grădiniță autonomă?
2019