Care este diferența dintre o tigaie și o tigaie obișnuită?

Ei spun că gustul cărnii prăjite depinde nu numai de capacitatea gazdelor de a găti, ci și de calitatea tortului. Opinia este cu mult timp în urmă. Primele tigăi erau făcute din lut. Și ele puteau fi folosite numai în cuptor. Tăvi de metal au apărut în folosință în secolul al XII-lea. Au fost mari și grele, cântărind cel puțin cinci kilograme, dar au înlocuit curând cele de lut.

În vremurile moderne, tigaia așa cum era și rămâne regina bucătăriei . Totul poate fi gătit pe el - micul dejun, prânzul și cina. Și, în același timp, efectuați multe operații - prăjire, rumenire, coacere. Nu cu mult timp în urmă au fost doar tigăi din fontă, dar când au inventat mâncăruri cu un strat neaderent, vasele arse au rămas în trecut. Este necesar doar să respectați anumite reguli: nu tăiați o astfel de tigaie cu o lingură de fier sau o spatulă, nu folosiți un burete metalic.

Care sunt cratițele?

Astăzi, un astfel de tip de grătar ca un grătar câștigă mai multă popularitate. Anterior, toată lumea a început să gătească pe ea, să gătească bucătari de friptură în restaurante scumpe, dar acum fiecare gospodină poate aprecia avantajele unei astfel de tigaie. Care este diferența de obicei, de obicei pan?

Proprietăți și aplicații

Tobe foarte mult - costisitoare și bugetare. Se crede pe scară largă că, cu cât va fi mai tare, cu atât mai bine va fi prăjită carnea. Acest tip de veselă se face prin două metode - ștanțarea și turnarea. Grosimea peretelui tăvii ștanțate este de obicei între 1, 5 și 3 mm. Și castane - cele mai de înaltă calitate și versatile feluri de mâncare. Este potrivit pentru coacerea pe termen lung și pentru prăjirea puternică. Tuburile de turnare mai scumpe sunt, de asemenea, acoperire non-stick. Se aplică în 2-3 straturi. Numărul de straturi determină calitatea stratului de acoperire.

Înainte de acoperire, tava este șlefuită pentru a preveni rugozitatea și neregulile. La început pune primul strat - sol. Este necesar să se asigure o înaltă calitate a aderenței stratului de acoperire pe corpul panoului. Cel de-al doilea strat este necesar pentru a conferi stratului o rezistență suplimentară. Cel de-al treilea strat este responsabil pentru proprietățile non-stick. Adică pentru a nu lipi produse în tigaie.

Când cumpărați o tigaie dintr-un magazin, trebuie să acordați atenție materialului din care este fabricat. Depinde de viața vasului și de ușurința în utilizare.

Vasele sunt din fontă și aluminiu, precum și din oțel inoxidabil. Oricare dintre aceste materiale are avantajele și dezavantajele sale. Vesela din fier este durabilă și fiabilă, dar foarte grea. Se încălzește în mod uniform și nu se răcește atât de repede, dar nu este recomandat să depozitați alimente într-o astfel de tigaie. Deoarece produsele absorb rapid mirosul ciudat de fontă. Aluminiu este mult mai ușoară decât fonta, dar instabilă la temperaturi ridicate. Cu toate acestea, pereții cu o grosime de 5 mm mențin bine încărcăturile termice.

Oțelul inoxidabil este considerat de multe recenzii ca fiind un material neutru. Nu interacționează cu produsele cu acizi și, prin urmare, este considerat cel mai sigur pentru sănătate.

Teflonul necesită înlocuire frecventă - 1 dată în 2 ani. În cazul în care apar microcracuri, devine periculos pentru sănătate.

Gratar tigaie

Acesta diferă de o tavă convențională numai cu o suprafață cu caneluri realizată sub formă de zăbrele pe fundul tăvii. Acest tip de design presupune cel mai mic contact al produselor cu suprafața încălzită. Particularitatea este că, în timpul gătitului, în grasimi se varsă grăsimi, uleiuri, sucuri și nu intră în contact cu alimentele. De asemenea, este din aluminiu și fontă.

Gratar tigaie

Tigăle de fier au proprietăți naturale neaderente. În plus, în timp, ca urmare a prăjirii felurilor de mâncare, acestea cresc. Grilajele moderne au o acoperire non-adezivă din teflon, ceramică sau marmură. La astfel de produse, trebuie să cumpărați în plus și lame speciale. Sunt din silicon sau din lemn. Deoarece acoperirile sunt ușor zgâriate cu metal.

Cele mai scumpe cane din fontă cu un strat de marmură. Ele vin în diferite forme - dreptunghiulare, pătrate, rotunde și ovale. Designerii au lucrat pentru a crea o varietate de culori pentru a picta suprafețele de tigăi.

Atunci când alegeți, trebuie să vă uitați atent la pereți. Ele trebuie să fie suficient de groase pentru a produce căldură puternică. Calitatea felurilor de mâncare este, de asemenea, influențată de înălțimea acestor pereți. Experții recomandă alegerea vaselor adânci. Prăjirea lor va fi mult mai bună. În produsele de mică adâncime, în special pește sau legume sunt prăjite.

Dacă grosimea este mică, puteți prăji ceva lumină pe ea, cum ar fi ouăle amestecate, sau treceți. Tăvițele sunt cu mânere din lemn și din plastic, dar plasticul nu este obișnuit, dar rezistent la căldură. Mai scumpe - cu mânere din lemn.

În timpul gătirii, tigaia din fontă se încălzește de la 8 la 10 minute, iar tava de aluminiu de la 7 la 8. O tavă din fontă încălzită păstrează temperatura mult timp - ceea ce îmbunătățește calitatea vesela.

Tigaia din fontă ar trebui să aibă un mâner turnat din același material astfel încât să nu se rupă sub greutatea produsului. Mânerele detașabile sunt, de asemenea, bune. Vasele cu acoperire neaderenta nu pot fi supraincalzite

Grillul pentru gratar este compus din 3 părți: o tavă cu o gaură specială pentru foc, grătar și capac. Gătitul are loc datorită mișcării aerului fierbinte. Gatiti spun ca principiul este la fel ca la gratar. Prin urmare, are numele de "grătar".

Pentru gătit, este necesar ca orificiul să fie amplasat deasupra plita de gătit a sobei de gaz. Pune mâncare pe grătar. Setul de tigaie include mai multe grile. Special pentru carne, pește și separat pentru produsele din făină. Capacul este de obicei din sticlă. Ele sunt realizate în principal din oțel inoxidabil. Și, de asemenea, vin cu diverse acoperiri - ceramică, marmură, emailată. Aceste feluri de mâncare nu sunt fabricate din fontă și sunt utilizate numai pentru sobe de gaz.

Recomandat

Ce este mai bine injectările sau comprimatele de mexidol
2019
Diferența dintre modulele DIMM și SODIMM
2019
Ce companie este mai bine să cumpere o bicicletă Forward sau Stealth
2019