Care este diferența dintre chop și patty naturale?

În bucătăria europeană, chiftelele de cârnați s-au dovedit de mult a fi o farfurie de carne gustoasă. Rețeta preparării lor este variată. Ele pot fi din carne, păsări de curte, pești și chiar legume. Acest fel de mâncare din bucătăria rusă este fabricat din carne tocată, cu adăugarea de diverse ingrediente. Branzeturile de carne tocată sunt atât de obișnuite în cărțile de bucate ale gospodinelor, încât mulți nu știu nici măcar despre metoda originală de gătit carne de capră.

Reteta pentru chifteluțe este înrădăcinată în Franța. Acest fel de mâncare este preparat numai din carne integrală și se distinge prin mai multe metode de gătit. Cuțite franțuzești și tăițe naturale. Despre ele și vor fi discutate în acest articol.

Cutlet natural

Reteta pentru chiftele naturale a apărut în Franța în Evul Mediu. Pentru prepararea sa au fost folosite coaste de carne de vită sau de porc, care au fost învelite suplimentar cu straturi de carne astfel încât osul coastelor să rămână liber. Ea purta funcționalitatea tacâmurilor, pe care în acele zile nu le inventase încă. Ca să puteți lua o bucată fierbinte și suculentă naturală și, în același timp, să nu ardeți și să nu vă spălați mâinile, folosiți osul coastei.

Acum există o mare varietate de rețete, tehnici de gătit și numele acestui fel de mâncare. Osul nu mai are funcționalitatea anterioară, dar rămâne în preparat ca o parte ornamentală a vasului.

Pentru claritate, versiunea modernă a patuturilor naturale de mai jos este o rețetă clasică.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • Carne de porc pe os - 2 buc.
  • Sare și piper măcinat - la gust.
  • Ceapa rosie - 1 buc.
  • Suc de lămâie - 3 linguri.
  • Menta - 10 buc.
  • Sos de soia - 2 linguri.
  • Bay leaf 2 buc.
  • Ulei vegetal - pentru prăjire.
Carnea trebuie mai întâi să fie înțepată cu o furculiță pe ambele părți. Se presară fiecare bucată de suc de lămâie și se șterge cu sare și piper. Ceapa tăiată în jumătăți de inele. Dați jumătate în partea de jos a unui vas potrivit. Întoarceți carnea și acoperiți cu ceapa rămas. Adăugați mazărea de piper și frunza de dafin. Se toarnă peste sosul de soia. Poate fi înlocuit cu orice alt gust. De exemplu, mustar sau adzhika. Lăsați carnea în marinadă timp de o oră. Încălziți tigaia peste căldură, adăugați ulei. Obțineți feluri de carne suculentă din marinadă. Se prăjește pe ambele părți.

Într-o rețetă modernă, un tăiță naturală nu este înfășurată cu straturi de carne, pre-marinată și umplute pentru ao face mai sănătos.

Cutlet natural

Coaceți tăița

Rețeta pentru acest fel de mâncare a fost rezultatul evoluției chiftelor naturale. Primii analogi ai copiilor moderni au apărut odată cu apariția tacâmurilor.

Când nevoia de os nu mai era necesară pentru confortul de a mânca, au încetat să o folosească. Au început să gătească tăiței fără oase și dungi, rupte anterior cu un ciocan de bucătărie cu vârfuri și prăjite în rafală. De acolo a apărut și numele de crustă.

O reteta clara pentru chopul clasic:

  • Carne de porc - 2 buc.
  • Sare și piper - la gust.
  • Breadcrumbs - 100 gr.
  • Ou - 1 buc.
  • Oțet de vin - 1 lingura.
  • Faina - 100 gr.
  • Usturoi - 2 cuișoare.
  • Ulei vegetal - pentru prăjire.

Bucăți de carne pre-curățate de la vene și os. Faceți mici tăieturi în jurul perimetrului viitorilor burgeri. Bate bine pe ambele părți cu un ciocan de bucătărie. Faceți mici tăieturi de-a lungul marginilor, pentru a nu pierde forma antenei atunci când prăjiți.

Separat, bate un ou, sare și se adaugă oțet. Pregătiți 3 tancuri. Se toarnă făină într-o singură bucată, într-un altul, în ultimul ou cu oțet. Usturoiul se desprinde și se taie. Zdrobiți fiecare jumătate cu o margine de cuțit.

Puneți o tigaie pe foc mediu, adăugați unt și puneți usturoiul în el. Se prăjește câteva minute și se îndepărtează. Adăugați foc la sobă. Tăiați carnea cu sare și piper. Fiecare bucată este aruncată în masa ouălor, astfel încât să acopere complet carnea. Apoi imediat se rostogolește în făină și apoi în pesmet. Așezați cotletul într-o tigaie și se prăjește pe ambele părți.

Coaceți tăița

Mai sus este o reteta clasica. Bucătarii au inventat o mulțime de soluții diferite. Ei înlocuiesc făina, se adaugă brânză în vas și se experimentează diverse condimente, ceea ce conferă vasului un mare avantaj.

Diferențele dintre naturale și cot

După ce ați învățat ce fel de crustă naturală și ați tăiat, puteți merge la subiectul principal al articolului. Care este diferența lor.

diferențănaturaltoca
Varietate de carneParte a coastei cu osCeluloză fără os și dungi
pregătirePre-marinat, cu o furculiță în mai multe locuriCondimentele se adaugă chiar înainte de prăjire, bătut bine cu un ciocan de bucătărie.
prepararePeste căldură mare într-un pic de uleiÎnainte de fierbere învelite în brățări și fierte la foc peste medie, dar nu la maxim
gustPrincipalul accent pe juiciness și gustul pronunțat al cărniiCarnea este moale, nu foarte pronunțată, accentul fiind pus pe gustul gătitului

Recomandat

Simvastatina sau Atorvastatina: care este diferența și ce este mai bine
2019
"Ascoril" și "Dzhoset": care este diferența și ce este mai bine
2019
Sulfatul de cupru sau amestecul Bordeaux: o comparație și ce este mai bine
2019